炎炎夏日，食品安全成为各公司职工餐厅基础保障工作的第一要务，煤化工公司针对当前季节变化及餐厅实际情况，进行食材外污染源管控和制作食用过程管控双渠道，对职工餐厅的食材从采购、制作、储存、留样等各环节采取严格手段，使员工在夏季吃到安全放心、美味可口的饭菜。
首先从食材的外污染方面管控。一是采购检疫。蔬菜供应要有许可证，肉类必须有检疫章，并派专人进行每天食材安全检查的记录，以备查实。二是食材不过夜。每天早晨八点定点接收食材供应，只接收一天的食材量，严防夏季食物过夜造成的变质对食用者的健康危害。坚持菜品质量第一的原则，当天制作不完但适合储存的食物放进冷藏柜进行储存，不适合储存的菜品及时清理。三是对外来人员疾病预防。针对当前外来人员多的现状，例如施工单位人员、供应商等外来人员，必须出具近期健康体检证，并在后勤管理中心存档，保证无外来携带病源导致的健康隐患。四是实施饭菜留样制度。每餐菜品必须留有小样，以防菜品出现饮食安全时及时进行检疫检查工作。
其次从制作食用过程管控。一是后勤管理中心派专人在后厨全程监督，确保食材在制作过程不会受砧板、刀具污染及人员对食材挑选的影响导致的质量问题。二是在前厅派专人进行卫生及设施方面的监督检查。严格卫生清洁制度，加强卫生消毒，同时，在餐厅各角落配备灭蝇灯共15个，大大降低了蚊蝇传播病菌的概率。三是餐具消毒。公司后勤管理中心每餐对餐具进行严格地高温消毒，保证餐具不会对食物有二次污染。四是落实专人全程熬制绿豆汤。由于焦炉岗位环境恶劣，高温环境加之季节情况，容易发生中暑现象。职工餐厅确保供应优质绿豆和熬制锅具，车间落实内部的饭菜质量监督小组成员专人进行自主熬制，全程监控，保障食品安全工作。
煤化工公司职工餐厅自去年10月投运以来，坚持“一切为员工服务，一切为企业服务”的宗旨，严格为员工把好健康关，未发生一起菜品质量问题，为公司转型做好了后勤保障工作。（王一鑫）
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