本网讯 夏季，随着气温日益升高，为了切实保障铁运公司千余名职工和家属的饮食安全，铁运公司行政部以开展“安全宣传教育月活动”为载体，开展食品安全风险大排查、大整治，及时消除食品安全隐患，开展食品安全宣传教育活动，建立完善食品安全常态管理机制，扎实做好夏季食品安全管理工作。

广泛开展宣传，增强饮食安全意识。针对夏季气温高，食物易腐烂变质、食源性疾病的高发的特点，铁运公司行政部结合当前开展的安全生产月活动，加大夏季饮食安全宣传力度，向职工及家属宣传夏季饮食安全注意事项，食源性疾病的应急处理办法等，增强职工饮食的安全意识和自我保护能力，提高职工对劣质、变质食品的鉴别力。同时该公司行政部加强对餐厅厨师和保洁员进行食品安全法律法规的宣传，进一步普及食品安全知识，引导全员提升食品安全意识，预防食品安全责任事故的发生。

加大安全检查，确保食堂安全达标。为了保障广大职工及家属舌尖上的安全。铁运公司行政部加大食品安全检查的次数和检查的项目，每周组织专人深入所辖4个段站的职工餐厅进行卫生和食品安全检查，检查的次数由过去的每两周1次增加到每周1次，重点突出对食品加工制作现场、餐厅的环境卫生、餐具清洗消毒、食材的质量、熟食类储存、调味品保质情况的检查，对于存在问题的职工食堂立即下达整改通知书，限期整改，并定期回检，确保食堂安全达标。

紧抓食材购置，确保食源安全卫生。为了保障职工在夏季吃上新鲜、安全、放心的肉类与蔬菜，铁运公司行政部严格执行食品质量安全标准化管理，严把食材的入库关，严格执行采购制度，根据各种原料的质量要求，提前与资质齐全、信誉过关的供货商进行协调，避免因采购不稳定而引起质量下降问题。加大食材的监管力度，针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品。对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。同时要求职工食堂管理员每天对食材的质量、数量和使用情况进行仔细检查、详细记录，并对每日食材的消耗进行估算，及时购买补充，有效控制容易腐坏变质的鲜肉类食品购置量，从源头上确保食品安全。

加强亲情管理，确保饮食科学合理。铁运公司行政部不断加大人性化管理，根据夏季季节性特点，合理安排职工饮食，制定以安全卫生为准则，以营养为目的多元化食谱，科学搭配合理安排。考虑到高温季节室外作业人员的新陈代谢加快，易出汗、易中暑、维生素流失过快，该公司及时合理调配饮食，增加苦瓜、黄瓜等新鲜蔬菜和动物的内脏等菜肴。为了保证职工不吃隔夜的饭菜，该公司派专人定期到4个段站统计职工用餐人数，建立段站用餐人数的动态档案，根据用餐人数做到适量制餐，尽量做到每餐无剩余饭菜。同时该公司加大餐厅卫生保洁力度，督促保洁员每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等进行消毒，定期检查消毒质量，及时为操作间和职工餐厅装置防蝇灯、配发电子蝇拍和防蝇罩，避免季节性传染疾病的出现。

强化责任落实，确保管理常态推进。该公司行政部建立完善食品安全管理常态管理机制，以行政部成员为主体，细化责任分工，明确监管任务，强化责任落实，把食品安全管理贯穿于物资的采购、验收、制作全过程，推行食品安全工作管理规范化、标准化和监管常态化，织密食品安全“防护网”，扎实做好夏季食品安全管理工作，确保职工以更饱满的精神状态投入到工作中。（王 玮 倪小红）