本网讯 近日，矿业宾馆结合餐饮岗位食品安全管理实际，进一步加大夏季食品安全管理力度。该宾馆明确夏季食品安全管理目标，将责任落实到人，以抓重点、抓难点、抓食品安全控制关节点、抓宾客关注点为夏季食品安全管理工作的重心，把食品安全工作摆上重要议事日程，进一步完善食品安全管理制度和措施，形成统一协调、责任明确、运行高效的食品安全管理机制。

落实责任。该宾馆建立了以部门经理为食品安全第一责任人，基层管理人员和岗位骨干参与的夏季食品安全管理小组，进行拉网式检查，发现问题立即整改，切实消除食品安全隐患。

加强管理。每日原材料适量采购，验收人员严把验收关，细致检查，尤其对水果、蔬菜、肉质品的新鲜度及保质期进行重点监控。同时对原材料供货商及运输服务商建立食品进货查验登记，保证食品可追溯流程。

积极宣传。在餐桌上摆放食品安全要点知识小卡片，在宾馆醒目处张贴食品安全承诺书、宾馆内部及工商部门管理监督举报电话，保证来消费的每位客人都可以安心、放心享受美味菜肴；做好员工知识普及，利用宣传栏制作食品安全小贴士，内容涉及出现安全隐患的高频食品、采购食品时注意事项、如何保存半成品食物等，从知识层面提高员工的食品安全意识。

严格监督。餐饮部把好每日菜肴成品关，同时由值班经理及质检员充当食品安全员，负责每日的食品卫生安全质量和处理宾客投诉工作，并及时将发现的问题及宾客意见反馈部门经理及宾馆负责人处，做到及时处理，使食品卫生安全工作的监督指导落到实处，为宾客提供一个安全的食品卫生环境。（刘丹）