本网讯  正是开饭时间，瑞能煤业的食堂内人声鼎沸、数十张餐桌座无虚席，空气中弥漫着的饭菜香味，让人忍不住咽了咽口水。来的较早的职工有的端着餐盘狼吞虎咽，有的在细嚼慢咽边吃边聊。再看卖饭窗口前，两条长长的队伍正在慢慢挪动，排在后面的员工时不时的探头向前张望，生怕买不到自己中意的菜肴。洁净如新的餐车里，“鱼香肉丝、醋溜白菜、粉蒸肉……”一溜儿排开，冒着热腾腾的白气。好家伙！三荤三素，整整六个菜，这还不算那边窗口的卤肉！

这是11月2日中午，笔者在瑞能煤业职工食堂里看到的场景。然而，改造前这里却是一番截然相反的景象。是什么原因，让瑞能职工食堂发生了如此大的变化呢？

领导在烦恼

还记得开展党的群众路线教育实践活动时，职工们反映最多的问题要数“职工食堂饭菜味道不好、花样也太少，服务态度差”，你不知道吧，这些问题大会、小会、职代会都提的多了，可是领导说一说，动一动，不说了也就恢复了原貌。

细细了解后才知道，不是食堂不想弄，而是真的是“巧妇难为无米之炊”啊！改造前的职工食堂，2个大厨2名小工，外加一名采购员，每天，采购员把菜买来，大厨验收后便各忙各的了。采购员只管买，大厨只管收，相互之间交流甚少，员工爱吃什么不爱吃什么有什么评价，炊事员们压根儿不感兴趣。尽管每月矿上都有一笔不菲的补贴投进去，可食堂依旧不见起色，菜品少、味道差、态度劣是当时食堂状况最真实的写照，慢慢地，一些员工开始舍近求远跑到临近的饭馆就餐，用餐人员渐少。

班子成员多数也在食堂就餐，饭菜的口味亲身领教，员工的抱怨时有耳闻。“民以食为天”这个道理，领导们非常明白，员工们的胃口时刻揪着他们的心，领导指示了，食堂有了点动静，各方面有了点改善，可几天过后，一切依旧。如同扯橡皮筋，扯一下，蹦两蹦；手一松，又不动了。

食堂成了领导们的一块心病，以至于领导们出差和其他领导闲暇聊天时，食堂都是一个离不开的话题。 再难也得面对！针对职工食堂的现状及存在的问题，瑞能煤业领导决定对食堂进行改造升级，2015年8月27日；这一天，是食堂嬗变的开始。

用心味道好

经过改造升级后的食堂，饭菜质量、环境卫生和服务态度都有了很大的改观，就餐的员工逐渐多了起来。中餐和晚餐，以前顿顿不超过五个菜，且缺油少酱，看没看相；现在每顿五荤三素，色香味俱全，让人一看胃口大开。以前的早餐，稀饭、馒头和油饼包打天下；现在则增加了豆浆油条、饼子粉面等五六个品种，光是饼子，就有鸡蛋饼、千层饼、油饼和烙饼等四种花样。尤其是千层饼，外酥里嫩，香脆可口，很受员工们欢迎，很多时候都不够卖。

尽管菜品一直在变化，服务一直在更新，可职工食堂“众口难调”的属性却永远不会消失。“凉拌三丝”很下饭，可有人说太辣，又有人说辣椒放少了；“鱼香肉丝”扑鼻香，但有人说太油，也有人说油放得不够。众说纷纭，莫衷一是。这些互不相容的意见，着实让食堂大厨李晓峰为难了好久。

面对个别职工的怨怼，李晓峰权当被自家兄弟批评了！尽管是善意的批评，还是不能忽视，思来想去，李晓峰认真收集了反馈意见，采取抓多放少的原则来烹饪菜肴，做到了让大多数人满意。除了认真倾听员工心声，食堂还专门开设了小炒，对于那些习惯一快朵颐或有个性要求的员工，想吃哪口就选哪口。

渐渐地，去外面买饭的员工以前觉得近在咫尺，现在开始嫌路远了，食堂窗口前买饭的队伍不知不觉长了起来。升级仅半月，久违的喧哗又充盈着食堂大厅的每一个角落。

大厨有点老

食堂好了，埋怨声少了，大厨李晓峰脸上的皱纹却悄然多了起来。

他要操心的事很多。食堂其他三名员工只负责中、晚两餐正餐，而李晓峰和妻子则一日三餐都要参与。

“每天早上6点不到我们就起床了，包子、馒头要新鲜的才好吃，我们都是当天做，当天卖。晚上夜宵则要持续到12点过多钟，回家时因为错过了困倦顶点，又半天睡不着。这样晚上睡不着，早上起不来，还真是挺累的。”

虽然食堂工作很累，但是没有一声埋怨声，都在自己的工作岗位上任劳任怨，无怨无悔，他们说：“只要能看到职工开心的吃着饭，我们也特别的开心，也就不觉得累了。”（何明伟）