每次回家前，总要先给母亲打个电话，母亲每次接电话总是很高兴的说：“好好，回来吧，我给你们包饺子吃。”在母亲朴素意识里，饺子是天底下最好吃的美味佳肴。因此，每次回家，不管妈妈多忙多累，总是毫无类外的给我们包饺子吃。

这时，母亲自然是最忙的时候，她要剁肉和菜，拌馅子。母亲剁肉的时候，走到楼底下都能听到菜刀“咣咣咣”的声音。母亲说自己剁的肉比机器搅碎的肉香，每次都毫不含糊的亲手剁。剁好馅儿，就开始和面了。母亲和的面软硬适度，搬出和面盆，舀上几舀白面，放少量的水用手将面和水均匀的掺在一起，然后再根据面的硬度一点一点的加水，每加一次水都要用力将面和水掺均匀。面开始时要和的硬些，然后放在盆里一会儿，这样的面包出的饺子才有劲道才好吃。母亲总是会给我们包各种口味的饺子，韭菜馅、芹菜馅、萝卜馅、白菜馅，猪肉也一定是肥瘦相间的五花肉，肥了太腻，瘦了不香，然后将菜和猪肉一样样慢慢地细细的剁碎剁细，再将葱、姜一一切好，然后放在一起，加上油盐等佐料均匀搅拌在一起，调馅更是有绝招，不用嘴尝而是用鼻子闻，但最后的“作品”绝对咸淡适中，回味无穷。饺子馅准备好了，面也省得软硬适中，包饺子的工作也就正式开始。

每次我回家时，总会喊着妹妹一起回去，一来大家在一起聚聚，二来人多热闹，于是当开始包饺子时，几个人围坐在一起，揉面的、擀皮的、运皮的、包馅的，相互评判者谁包的饺子好看，谁包的饺子多，谁擀的皮子薄厚均匀。包饺子时，我们各有分工。妈妈负责揉面、包馅，我负责擀皮，妹妹负责运皮，有时候她也会包一个属于自己独特的“小笼包”似的饺子。说笑间，如元宝样的饺子就清亮亮的呈现在面前。当快要包完时，妈妈就去烧水煮饺子，煮饺子也是有讲究的，时间要拿捏的恰到好处，在等待饺子出锅时也是最折磨我们的时候，我们总是问母亲，该熟了吧！饿死了。每当扑鼻的想起从锅里满溢出来时，我们就迫不及待地端着碗站在厨房门口，等着饺子出锅。

母亲还常在其中一个饺子里包上一枚硬币，说谁吃到这个饺子就预示着来年要交好运。我们吃饺子时候总是小心翼翼地怕硌牙，可总是吃好多个也吃不到“钱饺子”。后来，母亲说，包这个“钱饺子”，只是想让我们怀着一份期待多吃些饺子。

每次想吃饺子时，就给母亲打电话：“妈，我们要回去。”于是我总能听到母亲很高兴的说：“回来吧，咱们包饺子吃。”

                                    (作者单位：一号球友会网页版,球友会（中国））