早上4点半，职工餐厅后厨的风机准时响起，厨师们开始着手一天的工作，摘菜、和面、炖肉、蒸馍、擀面，清洗厨具，打扫卫生，中午有2小时的休息时间，正常的话晚上7点下班后的时间就属于他们自己了。

职工餐厅后厨共有大小厨师30余人，他们每天身穿白色厨师服，戴着高高的厨师帽，当我们下班时，他们正在厨房里煎炒烹炸，忙的热火朝天，工作时间超过12小时是常有的事，让我们体验一下他们忙碌的一天。

起早贪黑成习惯

职工餐厅3号窗口厨师长罗维东擦拭着灶边摆放的调料缸说：“我每天只睡6小时，早上4点就睡不着了，起早贪黑已经成习惯了，前阵子我们给煤化工加班职工送饭，晚上2点休息，早上还得准备早饭”，他32岁，陕北榆林人，国家一级厨师中式面点师资格，1米8的个子，长的眉清目秀，标准的英俊陕北后生模样，以前跑过出租、做过小生意，最后总算稳定下来，在矿区餐饮行业一干就是8年，卤肉是他的拿手绝活，矿区的职工几乎都吃过他做的饭菜。

干活在前 吃饭在后

职工餐厅二楼厨师长董斌娴熟地切着土豆丝，他刀工麻利，不一会儿，6个土豆切成细丝泡在水里了。他今年30岁，国家一级厨师中式烹调师资格，他做的菜品色香味俱全，食品雕花是他的绝活，手脚麻利，悟性高是他的特长。在被问到干这行累不累时？他的回答是这样的：“刚开始干这行的时候就是一个字‘累’，每天工作12小时，睡不够，常常迟到，就为这点没少挨师傅的训斥，不过，现在好了，习惯了，在后勤工作的我们，就要为职工服务好，尤其我们做餐饮工作的，一定要干在人前，吃在人后。”

二级厨证还不够 个人厨艺再提升

“现在人生活质量高，我们做厨师的也要不断学习，不断提高自己的厨艺水平才能满足客人需求，一成不变的饭菜谁都能吃腻了，就连自己家一日三餐也要换着方式吃，我现在已经拿到了二级厨师证，还得继续努力，让我的厨艺再上一个新的台阶”。职工餐厅4号窗口厨师长马新熟练地拿起铲子舀起一勺油倒入炒锅，快速翻炒着五花肉，各种陕西面点是他的拿手，干这行没几年，不过他不怕累、能吃苦，而且人缘极好。

逢年过节不休息

5号窗口厨师余晖把洗好的一块瘦肉放在砧板上，手起刀落，不一会瘦肉就变成肉丝了，他说：“逢年过节，师傅们都想回家，矿区这么多职工都坚守岗位，他们得吃饭啊，就是平常几个人的活得一个人干，苦点累点没事，我还年轻，多干一点是一点，希望矿区职工对我们的工作多多支持”。28岁的余晖是国家二级厨师中式面点师资格，人长得相貌堂堂，幽默风趣健谈，他调的饺子馅别人是学不来的。

职工餐厅的师傅们坚守在后勤单位的一亩三分地，用勤劳的双手烹调出绝色美肴，用他们的“辛苦”换来职工的“幸福”，有了他们，职工的日子也过得更加“多滋”多彩！（赵龙梅）