今年的春天来的有些晚，时令已到春分，本应是树木发新芽、长新枝、百花争妍的人间妙时，可直到现在都未曾感觉春天的到来，偶尔听人说要买香椿，才猛地发现春天来了，已在不经意间漫上枝头。

记得小时候，奶奶的院子里有两棵香椿树，每到初春，仿佛一夜之间晶莹剔透的香椿嫩芽占满枝头、淡淡的鲜香弥漫着整个小院，然后再走进千家万户的厨房、餐桌。幼年时家庭条件差，家中饮食全赖奶奶一双巧手，从餐桌上食材的变化让一家人能清晰地感觉到时节的更替。在我童年的“美食”记忆里，奶奶做的香椿面、香椿菜永远都排在首位，每逢香椿初生时，奶奶就开始做香椿美食，她将香椿采摘下来、洗干净，一部分做我们爱吃的煎饼和拿手的香椿面，再配上经典的香椿炒鸡蛋吃，另一部分则用盐腌起来保鲜存放，等过了时节再拿出来吃。

老家的房前屋后，有许多槐树、桐树、香椿树，每年香椿树总会是第一个感触到春的气息。童年时期，香椿吐出嫩芽时，最大的乐趣就是跟在奶奶身后采香椿。奶奶选用的香椿芽是带着甘露的，她说带着露水的香气足，调皮的我总是在奶奶转过身时将脸扎到盛满新鲜香椿芽的盆里去，我爱那种香味，它不像槐花那样张扬，每到绽放时人尽皆知，香椿是必须将鼻子贴着嫩芽才能闻到那沁人心脾的芬芳。

香椿的做法、吃法，每个农家主妇都有自己的绝技。奶奶做的香椿炒蛋和香椿面堪称一绝，尤其是筋道、耐嚼的手擀面加上香椿做的臊子更是香气四溢，让人看上一眼便垂涎欲滴。香椿芽的生长周期极短，摘完一遍之后，再次发芽，便失去了昔日的香气，不再有先前的水嫩芳华，不能食用，为了留住时令赠与我们的美味，巧手的主妇们想到了另一个办法——腌制。小时候常见奶奶腌制香椿，腌制后的香椿芽，变成了墨绿色，看上去蔫蔫的，吃的时候先用热水浸泡使其恢复柔软、韧性，然后再根据不同的吃法进行炮制，或煎、或炒。犹记小时候吃奶奶做的香椿夹馍，那时生活条件苦，偶尔吃上一回白面馍，奶奶会清炒上一碟腌香椿，然后给小孩每人发一个馍馍，拿着馍夹着香椿往门槛上一坐，先是狼吞虎咽、然后细嚼慢咽，一边细细地品尝一边看院子里叽叽喳喳跑来跑去的鸡和墙头上飞来飞去的家雀，享受着暖洋洋的太阳和无忧无虑的童年。

如今，已步入中年，常年工作在外很少回家。今天听人提起香椿，想起了奶奶，想起了她做的香椿面，想起了香椿炒鸡蛋，是馋了还是思念亲人了？如今的农家香椿树也少了，市面上的香椿都是新品种，没有过去的香味浓醇，再也做不出奶奶当年的味道，老家院里的两颗香椿树依然在，可奶奶却已不在，留下的只有那美好的回忆和无尽的思念使人难以忘怀。（作者单位：一号球友会（中国））