下班后和妻子一起走在街上，突然被一阵烤红薯叫卖声吸引住，遂买来一个尝尝，拨开焦黄的皮，香甜味儿肆意弥漫开来，沁人心脾，轻咬一口粉甜粉甜的，甜蜜滋润心房。烤红薯的味道渐渐让我想起小时候母亲做的红薯饼，那味道着实让人回味无穷。

红薯是深埋在我记忆深处的珍藏，曾几何时，不经意间，它就会在梦中将我唤醒，让我在回味中重入梦乡。我小时候是在渭北平原的一个小乡村长大，那里土地肥沃，盛产红薯，我的童年一直有红薯陪伴。红薯形态大小差别很大，颜色也不同。基本上有红薯、白薯和紫薯。红薯的生命力非常强，只要有泥土的地方都能生长，且不需要多加管理，到9-10月份就能长出一只只大红薯，乡亲们会将它入窖作为全年的粮食。

红薯的吃法很多，可以蒸着吃、烤着吃、煮着吃，不论怎么做都好吃。尤其在小时候物质生活不丰富的年代，红薯基本天天都要出现在我家的餐桌上，所以单一的吃法吃的多了也会厌烦，心灵手巧的母亲看出了我的心思就会变着花样做着吃。勤劳的母亲用红薯给大家熬红薯粥、做红薯饼、红薯麻团、偶尔还做拔丝红薯和红薯粉蒸肉。吃法虽然很多，但我最喜欢吃的还是母亲做的红薯饼。

红薯饼做法不难，但很有技术含量。将红薯洗干净后切成厚片放在蒸笼上进行蒸煮，蒸熟之后放在碗中捣成泥状，再将红薯泥放入准备好的面粉中进行搅拌，捏成小饼状，放入油锅中进行煎炸，在油锅中呈现出金黄的时候捞出即可。条件允许的话加入两个鸡蛋味道会更好，但是在那个物质匮乏的年代鸡蛋也属于一种奢侈品，所以每次做红薯饼时都加鸡蛋是不现实的。即使不加鸡蛋母亲精湛的手艺都会将红薯饼做的金黄透亮，味道香甜而鲜美。绝不比现在孩子们吃的汉堡、披萨等味道差。

红薯不仅是在那个年代为老百姓填饱肚子的必需品，在当今物质充沛的年代也是一种健康的食品，煮、烤、熬、晒皆可烹饪出美食，有“长寿食品”和“原生态绿色食品”之誉。百度一搜，红薯的优点真是多，什么被世界卫生组织列为13种最佳蔬菜的冠军；欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”；当代医学研究表明，红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，是抗癌食品之一……这些是不是真的，我无从考证，但就总体营养而言，我认为红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

由于体重超标，最近一直坚持减肥，鉴于红薯热量低又能腹饱的优点，我把红薯当做我的减肥餐，天天吃红薯。吃着红薯也就想起了小时候的一些事情，小时候吃红薯是经常性的，因为那时物质匮乏，红薯是无法替代的食物。农村孩子不吃红薯哪来的力气干活呢？所以我对红薯是情有独钟，即使不减肥一年也得吃几次，吃多了大鱼大肉，吃吃这些杂粮健健胃何须不可。

梦里红薯乡。红薯的味道，一段情感因为感动而回味，从不会因为时间的流逝而忘却，红薯在那个贫穷的年代作为人们生活的必须品，填饱肚子的食物，在物质丰富的当今社会为我们的健康保驾护航，所以红薯是我家餐桌上永远撤不掉的美食。（作者单位：铁运公司）