疫情居家有时间，群里大家各式地晒美食。今天因为在班级群里夸了一下XR同学蒸得白馍馍漂亮，说了一句：论白馍馍的颜值担当，引发李同学给我以此命题作文，所以恭敬不如从命，索性来完成这个任务。

要说起这个大馍馍，我首先想起的是女儿小时候给我讲的一个故事，脑海中浮想起她童稚的声音：“大馍馍香呶，大馍馍甜呶，好外婆，好外婆，你先尝一个——小朵朵和大老虎的故事。”可爱的小朵朵，机智的小朵朵，最后在大家的帮助下，打败了可恶的大老虎，救出了自己的好外婆。时间模糊了故事的情节，但女儿清脆的声音，故事里面反复出现的也是故事的一个主线：儿歌大馍馍、大馍馍，却在记忆中如此深刻。

馍馍是我陕西家乡的称呼，很多地区也称作馒头，但仔细想想，馍馍和馒头最主要的区别在于馍馍的范围更广，而馒头只是其中的一种。用集合的概念来表述，馍馍就是外面的大集合，而馒头只是其中的一小块。馒头就是馍馍，是一种白面的馍馍，而馍馍不一定是馒头，馍馍很多是各种粗粮做的，而且有各种各样的形状。

发面，不带馅儿，半球形，当然也可能有别的形状，但基本就是这一类，就是馒头。尤其是南方的馒头，个头小，松软，而北方的馒头则讲究发面要硬，揉面要到，馒头剥开皮是一层一层，紧实而筋道。如下图，正好是南方北方馒头的一个对比。

众所周知，我们陕西的人民极爱吃面食，尤其是馍馍，是我们北方人不可或缺的主食。《舌尖上的中国》热播以后，陕西更是被称为“碳水之都”。最著名的有陕西八大怪之一的千层锅盔馍，西府厚厚的锅盔馍，关中名小吃腊汁肉夹馍的白吉馍、羊肉泡馍的死面饼馍，东府蒲城的椽头馍、石子馍，潼关肉夹馍的层层酥脆饼馍、陕北黄米做的黄馍馍，还有过去年代白面缺乏，人们常吃的各种粗粮如玉米面、高粱面馍馍等等。

说起锅盔馍，那还是有光辉的历史担当滴。话说诸葛亮一代英才，为西蜀鞠躬尽瘁，六出祁山，为啥都没有战胜魏国呢？一个重要原因，是蜀国人吃大米，行军作战背着铁锅，安营扎寨再生火搭灶煮熟吃；而魏国，也就是我们关中秦人的主食是锅盔，携带方便、随走随吃，瓷实顶饱耐饥。所以，魏国发现这一诀窍，总在蜀国军队生火做饭的时候打他们一个措手不及，这一招屡屡生效，蜀军吃不成饭，必无心作战，六出祁山均无功而返。锅盔馍为曹魏打败西蜀立下重要功勋。

当然现在各种各样的花式馍馍都不稀罕了。但是时光回溯到几十年前，粮食匮乏的年代，白面馍馍绝对是过年才有的稀罕物。白面馍馍因此也就成为走亲戚的重要年礼。

我先生给我讲过一个他小时候的真实故事。他们陕北没有大片肥沃的土地，山窝窝种不出多少小麦，所以白面是绝对的稀缺资源。平时都是土豆白菜充饥，好的就是玉米面馍馍，只有到过年才有白面馍馍吃。过年走亲戚一个重要的年礼就是白面馍馍。他大舅家给他家送的看起来白白胖胖的馍馍，拿过来咬一口吃，才发现只有外表面一层薄薄的皮是白面的，里面还是一个彻头彻尾的玉米面馍馍。他大妗的绝活手艺令他们啧啧称奇，惊叹不已，至今不忘。这不，说起白馍馍的颜值担当，我不由得也想起这件陈年旧事，贫瘠年代心灵手巧的人们，给这玉米面馍馍穿上体面的“白面外衣”，也就有了颜值担当。

提起年馍，就想起舅舅家供奉在我外公相片两边的云塔状的枣花馍。这个是关中民间习俗，腊月二十三祭灶王爷，大年三十祭祀祖先摆上供桌，都会用到这种云塔状的枣花馍。小时候大年初二跟着妈妈回娘家，被放到炕上好吃好喝地招待，走的时候，每次我都要不讲理的把那枣花馍搬回我家去。在我小小的心里，觉得那个高大的花馍，比我家里妈妈蒸的小小的枣花馍好看多了，实在是太美了，用时下的话说就是满满的仪式感，具足颜值担当。

思绪不由得回到我们清苦的高中时代。我从小就只爱喝稀饭吃米饭不爱吃面条和馍。高中的时候，每天中午的午饭只有三种，米饭、汤面条、大馍馍，是那种一个四两的真真正正的大馍馍。米饭抢不上，汤面条没有菜更不爱吃，唯一的选择只剩下大馍馍。还记得我们班有一位神仙级的同学的吃法，她用大白馍馍夹上一大勺猪油，热气腾腾的馍馍瞬间会融化掉凝固的猪油，看她的样子应该是觉得很好吃很享受。那时我就相当的惊讶她的吃法，所以直到如今仍然记忆犹新。那时我们很多住校的同学们都带的干粮——家里给烙的锅盔，80年代还没有塑料袋，基本是布兜兜或者网兜，挂在四面透风的宿舍的墙上，一吃一个星期，成了名副其实的干馍，到周末回家再带来下一周的干粮。我住校的时候，妈妈为了让我爱吃，动脑筋想办法，发明了一种饼，发面加了糖，烙成甜甜的小圆饼，外皮黄黄的，一周下来还不变硬，现在想来有点像瓷实硬称的面包。我第一次吃西府的厚锅盔馍，也是那个时候。有一周爸爸不知从哪里买到的，有2寸多厚，外皮也没有火烧火烙变硬的痕迹，白白净净里外一致，细腻紧实，耐放又好吃。后来才听说西府的这种厚厚锅盔，为何能有这样白净细腻表里如一的颜值担当，是使用柴火慢慢煨，用一整夜十几个小时的时间慢慢慢慢地烤制，不是像我们大火一下子先把表皮烤熟变硬了。此时回想起来我的颜值担当的馍馍呀，凝聚了父母多少浓浓的无言的爱。正是这段清苦岁月的经历磨砺了我，改变了我，从此不再挑食，从此爱吃馍馍，各种馍馍。从此锻炼成具有像馍馍一样质朴坚实品性的正宗陕西人。

馍馍确实是我们陕西人生活中须臾不离的一种主要食物，与家家户户烟火日子息息相关。但是要把馍馍蒸好却并非一件容易的事情，也是要好多道工序好多的诀窍，但最根本的其实是一道笨功夫：揉面，揉不到则面不紧，馍馍不会有层层吃着就不筋道。我们陕西人有句俗话，说“你把馍蒸白咧”，意思是“你的努力成功了”“你把事情办成了”。这句古老的秦人俗语，就像秦人一样朴素无华，不带花甲。白馍馍的颜值担当那可不是从天而降，也不是一朝一夕的花拳绣腿表面功夫，而是一个百揉千揉、精雕细琢、文火功夫的慢工细活，哪一道功夫都不得少，哪一道少了颜值都不到！