闲来无事，瞬间想写点什么，毕竟已过了提笔就来，张口就说的冲动年纪，不觉哑然失笑，具体是什么，好像也没有刻意。

艳阳高照，冬日里难得的好天气。热浪顺着厨房的缝隙扑面而来，有眩晕的感觉，蒸锅上热气腾腾，条形的洋芋擦擦已经成型，何不将这洋芋擦擦介绍一番。

土生土长的黄土高原人都明白，土豆，陕北人叫洋芋，全世界都熟悉的食材，但在中国而言大概最受陕北人钟爱。家家有，人人爱，直到现在，他们一天离开洋芋可能都不会做饭。蒸着吃，炒着吃，烩菜也吃，即使吃面条也要混搭洋芋。盛产洋芋的黄土高原上，大人们把洋芋作为主要食材，花样翻新，天天吃，年年做，这样洋芋擦擦就应运而生啦。

自己虽是土生土长的陕北人，时常吃，真写出来也是抱着试试的态度，我喜欢吃，所以刻意留意，我时常笑说，这大千世界，唯有美食、美景不可辜负。

每年秋季霜降前后，也是老妈最忙乱的日子，老妈总是穿过菜地，腰间挎一筐，收了菜的田地一片荒凉，收割完的菜地里也只有枯叶烂菜，多数是主人家不要的下架菜，老妈就在地头细细寻找，她要找洋白菜，俗称莲花白，根茎的那一小段，找到后老妈连根拔起，一个个削去厚皮，直到露出白嫩的菜根来。新摘的花椒提前熬制成水，汤汁微红，晾晒一夜，第二天清早开始腌菜入瓮。老妈总是给缸底铺一层切片的生姜，大蒜，时常也有散发着泥土气息的小蒜、红辣椒、雪里红、瘪细的青豆角、嫩绿的芹菜、指头粗细的胡萝卜，有时也切几个苹果一起腌制（据说这样咸菜的味道更加香浓），花椒水均匀的倒进去，再压一块青石上去，我们就耐心等待。

经过一个月的腌制，花椒的麻爽、辣子的辛辣，渗透在食材里，苹果酥酸，掀开盖子满屋子酸辣，这时候家里总会做洋芋擦擦，犒劳我们这群贪吃的孩子。雪白的菜梗，经过长时间腌制白皙透亮，老妈总是将它们切成细细的丝，菜油烧热，刺啦一声响，瞬间清香的味道在院子里弥漫开来，刚刚出锅的洋芋擦擦伴上各色蘸料，翠绿的韭菜、白皙透亮的菜梗儿，我就用手扯一条酸菜塞嘴里，酸爽香辣所有的味道一应俱全。还有脆爽的洋葱少了辛辣，酱香的肉味儿，一小碟红色的胡萝卜丝，此刻的洋芋擦擦味道香软酥美，吃完后，再来一碗小米粥，不敢说有多惊艳，多么色香味俱全，很普通，但吃的很踏实，很满足……

生活在变，人们的饮食习惯也在变，一道菜，就是一个地方的文化，可以折射出这个地方的人；一碟小吃，何尝又不是一个地域的写真，而陕北的洋芋擦擦应该是陕北黄土高原洋芋的“代表作”。

人生又何尝不是如此，我们拥有的东西，其实很简单，不同的地方，不一样的地域，让简单变神奇，却不是人人能做到的。