“精挑粮米，因做面皮。细调油盐，佳味酝酿。以奉百姓，以品沧桑。”擀面皮已然成为了关中民风民情的代表美食，光凭名字就能勾起我的大学回忆。

作为陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。从唐代冷淘面演变而来，历史悠久、流传至今经过了代代改良而地位稳固不变足已可见一斑。之所以擀面皮能够经久不衰的真正原因在乎于亲民，它成为了伴随许多游子回忆的熟悉味道，也能够从某种程度上代表不同时期岁月变迁的安然初心。

“擀面皮者，陇地美食也，其状如玉，洁净白皙，其形似练，晶莹光鲜，其味美而不可言也。色泽莹润，油而不腻；入口绕香，辣而不燥。麻辣无穷回味，柔滑不失劲道。”对于当时初入宝鸡的我来说，求学之旅半分憧憬半分担忧，但是胃已经被牢牢套在了一碗擀面皮上——不由分说的鲜香麻辣刺激着我的味蕾，也让我产生了一种深深地归属之感。

因此吃擀面皮的习惯一直延续到了现在。虽然记忆里的味道再难被复刻，但每周哪怕缺了一次都觉得空落落的。作为一名刚入建筑行业的新人，我回到了故乡延安。虽然有天时地利人和，但是在磨合阶段仍然有很多不适应的地方，所以常常在加班加点的时候心力交瘁，肚子也随之咕咕乱叫。

每到思绪枯竭的时候，我想的不是浓油赤酱或是温润清淡，只有符合我口味那种适中的辛辣刺激才能调动起我的积极情绪。擀面皮入口的时候，我感觉自己咀嚼的不是食物，而是在和年少意气风发的我隔空相见，记忆里的少年再次与我碰撞目光，但是彼此都心照不宣。无论身处何方，记忆里的味道总是会悄无声息给予我们最好的慰籍，让我们满血复活再次起航......而这碗擀面皮就是最好的连接，鼓励我让我咬牙坚持下去。

我观察过很多本地的关中人民，他们热情豪爽，工序考究但步骤简单的擀面皮倒像是他们生活态度的一种代名词：不讲究但不将就。回望当下日新月异的生活，这份信念赓续至今，倒也成为了一种城市的文明风貌。在历史悠久的关中地区，不骄不躁、收放自如的心态到成为了工作生活之中的主要底色。

每每想到这儿，我总是不由自主联系到一个新兴词汇：文化自信。关中人民这样一份心态就是文化自信力量深浅的最好的印证，与此同时不同人民的精神凝聚力也代表了一个国家制度、理论得以顺利推行的保障因素——哪怕是在当今疫情的冲击之下，人民的精神面貌依然豁达乐观，这份良好的心态一定可以帮助我们跨过不同行业的寒冬期，从而向更深处迈进。

就拿我来举例子，虽然我刚入建筑行业、身边困难重重、外在内在环境都充斥着不稳定因素，但是我已经感受到了作为国家基础建设的一份子，自己的工作也是反哺社会、回馈国家的一种表现，自然而然也应担负起与国家走势息息相关、密不可分、休戚与共的责任。这样的使命感势必可以成为我们建筑人无问西东的精神面貌，从而与文化自信的力量交相辉映。

而这份由内而外从骨子里透出来的文化自信，已经印证了这一点。作为承前启后的一代，我们在世界之变、时代之变、历史之变之中随波逐流、找准站位，但却不能忽视时代脉搏的回归与反思——做人不能忘本、不能放弃追逐。因为蓦然回首时，物是人非、顺应自然。这也是我们陕西汉子的魄力与胆识，蛰伏黎明前、破土而出新希望！

一碗擀面皮，关中人民情；一碗擀面皮，面貌焕然新。作为一名新生代的奋斗者，我们需要的是忆苦思甜、勿忘初心的坚守，需要的是奋楫笃行、无问西东的信仰。就像擀面皮一样，千人千味，只要适合、只要喜欢，演变成与生活密不可分的一种习惯，就是一份独一无二的情怀。