满山桃花盛开的时候，只要走进大地，走向田野，满目芳草，生机盎然，这是大地给冬藏一季的生灵最美的馈赠。

当下，又到了挖野菜的时节，小区外提着小笼装满各式野菜的老太太已被大家围得水泄不通，大家都想在工作之余品尝春天的第一口鲜。

现如今有很多野菜都已走进人们的餐桌，成为春季里的珍馐，成为回味乡愁的时尚美味。走过田边地头，便可看见一个颇为震撼的场面：男女老少，或蹲或躬的，提篮挎包的，开小车的，骑摩托的，还有正向地里涌来的，挖野菜，也和这漫天的桃花一样，成为春天最靓的风景。

地地菜，学名荠菜，也叫它“报春草”，因为它是最早报春的野菜之一。老一辈传说地地菜能“祛风”，可以把身体积攒了一个冬天的寒气驱走，更好地迎接春天的到来。与那些蓬勃生机的野菜不同，地地菜有一种特有的气质，在冰雪还没有完全融化时候，就会不起眼地从雪地里冒出来一两棵，在寒冬殆尽时，就大量从解冻的泥土缝里探出头来。挖地地菜，累人也需要好眼力，地地菜是平摊在地上，东一棵西一棵的，很少成片生长，地畔上、沟渠里，用小铲子一个个齐地铲断，收入囊中。

有如此庞大的采挖大军，地地菜的吃法自然也是花样百出。烙饼、炒菜、烧汤、凉拌、炒鸡蛋、做滋卷、包包子、包饺子等等。我尤爱地地菜饺子，将清洗干净的地地菜，切成细末，拌上少量肉馅，最好的是再打上两个鸡蛋，皮擀得薄薄的，包起来白里透青，青里泛红，吃起来满满的清香味，混杂着肉香蛋香，别提有多滋润。

苜蓿，也和地地菜一样，是渊源已久的野菜之一，素有“食物之父”的美誉。《本草纲目》中有记载：“煮和酱食，亦可作羹。”苜蓿含有丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，具有清脾胃、利肠去结石的功效。在农村苜蓿主要用来被饲喂家畜，尤其是紫花苜蓿，有“牧草之王”著称。不过，过去是牲口吃的东西，现在人吃已然成了稀罕物。

苜蓿喜欢生长于潮湿而向阳的地方，因为它又小又细，只有连片生长，人们才会认出它，采摘时，掐取鲜嫩的茎叶，它的叶子上通常布满露珠，看起来很洁净，一尘不染，吃法大概与地地菜相同。

说起掐苜蓿，以前家里有牲口的，都会有一种特殊的记忆，那就是割草喂牲口。在田埂上，野地里，只要能见到成片的苜蓿，就能迅速将篮子装满，铡碎了拌上麸子喂牲口。苜蓿生命力很顽强，掐完一茬几日过后便又有一茬，只是一茬不及一茬鲜嫩，没想到，几十年后，掐苜蓿，不是喂牲口，而是人吃。

灰灰菜，叶面有一层薄薄的粉状，用手一抹，一层白面。灰灰菜也是田间地头常见的野草，比地地菜稍微晚一点，生命力很强，房前屋后，田间荒野，见地就长。在庄稼地里，人们常常将它作为杂草锄掉，但只要春风吹来，他就沐浴着春风争先恐后地破土而出。

春天的灰灰菜比肉还香，母亲做的凉拌灰灰菜甚是难忘。将采摘回来的幼苗和嫩茎，用开水焯一下，捞入凉水迅速降温，那清爽的口感别提有多香。吃灰灰菜，还可以做面条、做菜团或做汤，味道鲜美，口感柔嫩；如拌上白面蒸熟，放上香油和盐，调上酱油、香醋和蒜泥，吃起来，更是别有风味。

除了地地菜、苜蓿、灰灰菜以外，还有野白蒿、野水芹、马齿苋、苦菜、刺荆、蒲公英等，都是不可多得的宝贝，现在的人们将野菜视若舌尖上的珍品，也许是因为割舍不了的乡愁，也许是因为想远离喧嚣的闹市，不管怎样，我们正在以一种特殊的方式品味自然、回归自然。