著名作家贾平凹曾言道：“人的胃是有记忆功能的”。人在年少时所喜爱的美食，会在他的味蕾里刻下深深的烙印，即使长大后，也久久难以忘怀。好比那身处异乡的游子，每当尝到这种特殊的味道时，就会唤醒对家乡、对家人，对亲情的无尽回忆。

离开家乡三十余年，我对家乡的美食情结却始终未变。

在韩城的地方特色美食中，羊肉饸饹绝对是龙头老大，被家乡人民戏称为韩城的“市吃”。

韩城的羊肉饸饹，用的是一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆面条形状，经多道手续后捞入碗中，再泼入用多种香料调味烹饪而成的羊肉汤，故称羊肉饸饹。热饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻，热食时带有特异的香味，且对人身体大有补益；冷吃时放少许凉粉，再加入少许油辣子、蒜泥、芥末等调味，俗称凉粉饸饹。

韩城人会做饸饹、爱吃饸饹，不仅仅是因为它方便快捷，更象征的是一种喜庆红火的好彩头。你看那面，劲韧不断，那汤，红油喷香，再加几丝韭菜葱花，犹如那句“半江瑟瑟半江红”，煞是炫目漂亮。看一眼，馋涎欲滴，品一口，齿颊留香，用韩城人的话说就是：“香得恨不得咽了舌头，看着就红火喜兴热闹。” 

“你吃点早饭吧，赶回到韩城都中午了，你饿过了胃又该不舒服了，就惦记韩城那碗饸饹！”爱人的责备总是充满着担忧，我这才有点不情愿的随手接过爱人递过的早餐寥寥吃了几口，拎起行囊下楼，向我的家乡——韩城，出发！

多年来，我已养成习惯，每次回韩城总是空着肚子，赶着饭点回去，就是为了本着“活要急了干、饭要饿着吃”的原则，回到韩城家乡的第一站就是先直奔饸络馆，先来一碗热饸络、再来一碗凉饸络，标配一个热酥饼（韩城人称：芝麻烧馍子），美美吃上一顿家乡的羊肉饸饹，先把肚子内的馋虫安抚了。

“你慢点吃，荞面不好消化。”爱人轻声嗔怪道。

“嗯嗯……”我边吃边应着。

说实话，就生理上的需求，一碗饸饹、一个酥饼我已经吃饱了，但是，但对于精神“味蕾”的需求，我总觉得热、凉饸络和酥饼舍弃任何一个都是一种缺憾，一种不圆满，一种无法言状的不满足。

上个世纪七八十年代，物质匮乏，农村人进城办事或走集赶会能吃上一碗羊肉饸饹，在当时都算得是奢侈，若是再配上散发着热气、刚出锅的专为羊肉饸饹搭配的芝麻烧饼子，那简直就是“豪华套餐”了（当时出门基本都是自带苞谷面馒头和晒干的馍片等干粮）。由此，当时有个笑闻，有个人去赶集，吃完饸饹回来嘴唇上的红羊油都舍不得擦，回到村就往人多的地方蹭，就是为了炫耀自己今天吃羊肉饸饹了。

依稀记得我七八岁时，母亲要去集市上买些生活用品，由于是夏天又要步行走十来里路，就不打算带我去，母亲哪里受得了我的哭闹耍赖，拗不过只好把我带上。办完事已经是日过三竿，母亲满眼心疼的看着满头尘土汗水的我，从兜内掏出用手帕裹着的钱票数了数，抽出一张皱巴的毛票，犹豫了下，用手拍了拍我的头，像做出什么重大决定似的说：“走，让我娃吃顿好的去”。于是，母亲拉着我的手来到饸饹摊前要了一碗香喷喷的热饸饹：“我娃快吃”。我操起筷子三口并作两口，一鼓作气消灭了碗内的饸饹，一碗饸饹下肚还意犹未尽（当时一碗饸饹一角二分钱，没有现在的量大）。

看我捞完了饸饹，母亲问：“好吃不？吃饱了没？没饱再泡点馍”，“好吃，吃饱了”我连忙应声，虽然只吃了七八成饱，但是我知道想再吃一碗那就是一种奢求。母亲这才把碗端过去叫摊主：“再给我加些汤”（那个年代韩城有个乡俗吃完热饸烙再外加汤是不要钱的），然后从随身背的大布兜内掏出从家带的苞谷面馒头掰着一块一块泡着吃着........

唉！不觉间，母亲已经去世快二十年了。真是少年不知曲中意 听懂已是曲中人。而今，已知天命之年的我，每每想起当年的画面，好像总有一种酸酸的，涩涩的，甜甜的.....一种说不上来的情愫在我内心深处最柔软的地方搅动。

再后来，我上初中住校了，学校有学生食堂，但在当时学校食堂不是农村孩子每顿都能吃得起的，家里给的饭票只能选择性在学校食堂吃上两至三顿午饭，其他的口粮是从家里背的干粮和一大瓶的腌制菜。学校食堂每周三午饭是饸饹，其他饭我都无所谓，但周三的饸饹是我每周的必选餐，每到周三午饭时间我都早早去食堂排队，因为大家都喜欢吃饸烙，所以经常去晚了就没有了。

“今天的饸饹你吃上了没？”

“打份饭快把人挤扁了！”

好像周三的饸饹都成了同学们见面的问候语和打开话窗的契机......

思绪万千，岁月如梭。时至今日，每每回到老家吃着饸饹或人在他乡馋起饸饹时，都不禁回想起中学生活的点滴往事以及承载了无数青春回忆的母校的每一个角落，仿佛又回到了那段青涩而美好的时光。

时光飞逝，一切都犹如白马过隙，不觉间，母亲已离开我快二十年了。少年不知词中意，听懂已是词中人。如今，知命之年的我，每每想起当年的画面，如幻灯片又好似过眼云烟，酸涩又清甜，难以言喻的心在我内心深处跳动。

现在，随着人们物质生活的无限丰富，吃一顿饸饹可以说是再平常不过的事了。但是，记忆中的味道总是很深，它独一无二，有的这一辈子再难品尝得到，有的则会随着时间的过滤而淡化成为一种情怀。家乡饸饹的味道承载着我儿时的美好记忆，总是给人温暖，令人思念，那是岁月留下的一瓣心香，在记忆里永恒，在时光里安详。从这个意义上来说，一碗饸饹，就是一碗浓浓的，永不老去的乡愁！