岁月急匆匆，转眼又冬至。早晨，微信朋友圈被各家各户问候的饺子刷了屏，蟹黄饺、鲅鱼水饺、虾饺、锅贴饺子……不同的饺子馅儿，隔着屏似乎都能感觉到香味，从北至南一路的热气腾腾。

饺子是北方人冬至的“标配”，是北方人的独特情怀。在冬至这天吃饺子有“消寒”之意，可以使身体更温暖，饺子的形状寓意着金元宝，象征着财富。“冬至大如年”，美好的日子吃饺子也有团圆美满之意。

在我的食谱中，饺子向来是不可替代的美食，它不仅仅是进入口里那一瞬间的欢喜和赞叹，更蕴含了满满的回忆，饱含着亲情、思念与爱。饺子是我离家后解不掉的乡愁和情怀，它时常打开情感的闸门，拨动着我最敏感的那根心弦。

我出生在80年代，那时农作物品种不好，产量不高，小麦磨的面粉总是不够吃。平常人家，生活拮据，能糊口已属不易。童年吃得最多的食物就是窝窝头，白面馒头只有在重要的亲戚来，或者爷爷奶奶过生日的时候才会有，饺子自然而然地是归入奢华美食之列的，只有在冬至、春节这样极为重要的节庆，全家人才能吃上一顿饺子。

小时候最难忘母亲在冬至包的饺子。包饺子是个复杂的程序，剁馅儿、揉面团、包饺子，但经过岁月沉淀后的母亲操作起来是那么得心应手。那时候家家的白面虽然不多，但是顶好的那一袋儿白面肯定是留出来包饺子用的。母亲常说，好白面煮出的饺子通体颜色雪白，筋道光滑。饺子面有讲究，太硬了饺子皮不粘，擀皮费劲，太软了饺子皮容易破，不好捏口，只有软硬适中，面团醒得好，包的饺子才好吃。

母亲调馅儿没啥诀窍，全凭经验。记忆中每次都是规定动作，主要的馅儿剁碎，再将大葱，香菜等配料切碎放入盆中，加入调味料，开火热油，起锅倒入馅儿中，充分搅拌均匀，调好了自己先闻一闻，再尝上一点，伴随着一声“味道挺好”，馅儿就调好了，顿时香味四溢开来，馋得我们直咽口水。

馅调好了，便是揉面擀皮了。母亲在大案板上揉面擀皮，奶奶盘腿在炕上包。奶奶左手捏着饺子皮，右手执筷，只见饺子皮在奶奶的手中上下翻飞，一个个滚圆浑实的饺子就包成了。炕头馋醒的小花猫不是过来闻闻盆里饺子馅儿，就是想从盖帘上用爪子挠个饺子吃，奶奶嘴里一边轻声呵斥，用手腕扒拉远那只馋嘴猫，一边丢个生饺子过去，小猫叼起饺子，跳下炕，找个没人的角落独享美食。

当饺子像一只只肥实的白鹅铺满案板时，就该下锅了。母亲把饺子倒进翻腾的开水里，用勺子沿着锅边旋转，一个个饺子鼓着圆滚滚的肚子在锅里上下沉浮。火候到了，香味渐渐四溢，便可将饺子捞起出锅。热腾腾的饺子闪着温润的光，隔着薄薄的面皮，还隐约能看到内馅透出的色泽。

母亲总是将第一碗热腾腾的饺子端给爷爷奶奶吃，只有爷爷奶奶动了筷子，我们才能吃。母亲这一端，就端了好多年，从爷爷奶奶相继生病，直至去世。母亲如亲闺女般端来走去。一碗饺子虽然担不起岁月与伤痛对爷爷奶奶的洗礼，一碗饺子，也担不起人世间的百转千回。但我相信，爷爷奶奶品尝着亮晶晶的饺子，总会品出一种特殊的香气，久久洋溢在心头，挥之不去。

生命本身就是一场轮回，生养是一场回归。曾经我们是父母的孩子，现在我们成为父母，我们的孩子最终也会成为我们，曾经以为诗和远方是看不尽的美景和不会散场的友谊，如今才明白，真正的诗和远方其实是我们的父母。

工作后，我到过多个城市，也尝过不同风味的饺子。那些饺子虽也好，却让我无法再重温童年时的那种味道。想想也是，没有经历平常人家的艰难岁月，没有关于饺子刻骨铭心的童年记忆，没有融入饺子的至真母爱，如何能体悟到小小饺子所拥有的丰厚内涵，如何能品出其镌刻时光的悠长味道。

工作不忙的时候，我也会买些菜，在家和妻子一起包饺子，但总也做不出那种熟悉的味道。直到我也当了父亲，才明白那味道是用光阴和温情熬煮出来的。一个饺子，一间厨房，是在时光的熬煮里才慢慢变成母亲的味道，家的味道，我的用心，远远比不了母亲对我的用心，所以，在母亲面前，我做出的味道，永远都是缺失的。

时光如水，光阴穿梭，辗转三十年光阴一晃而过，当年为我们包饺子的母亲已永远离去了，但到了每年的冬至这天，妻子总会像母亲一样提前为我包一顿饺子。咀嚼着那熟悉的味道，我心里暖融融的，这小小的猫耳般的饺子，包裹了所有的期盼、祈福和爱抚，包裹的是全家的幸福团圆，家庭生活富足。

冬至将至，我又吃到了饺子。这舌尖上的乡愁不仅是味蕾的感受，更是灵魂深处的涤荡和牵引，它传递着家的味道，也随时提醒我们感恩父母，莫忘初心。