陕北地处黄土高原，位于陕西北部，包括延安市和榆林市两个地级市，地势西北高，东南低，特殊的地理环境成就了独特的陕北文化、陕北饮食。

整年的劳作只有在这一时刻才能更加凸显出来。这季节，黄土高原的沟沟坎坎，峁峁梁梁都塞满了金黄，那洋溢在褶皱上的笑容，再苦再累，也是兴奋喜悦的。像麻花扭了又扭的谷穗，沉甸甸的弯下了腰，浑身缀满了小刀子的老黑豆，干瘪了枝叶，拳头大小的黄土洋芋，无不展现出丰收的景象。总是有馋嘴的人拾来柴，就地点一堆火，带着泥土气息的洋芋埋在火星四溢的柴火堆里，片刻功夫，烧洋芋的焦糊味随着风四处飞扬，他们会就地开吃，直到发现一双手是黑漆漆的，黑色的嘴惹的人哈哈大笑，地畔烧洋芋才算结束。

秋收的季节，人们把打下来得谷子、豆子、荞麦运到平坦的场地，平摊开来，太阳好的时间稍做晾晒，用木锨、簸箕举过头顶扬起，借着风力吹掉壳和尘土，分离出干净的籽粒，有时也会借助木锨扬起的风力，基本全都是人力。无风时，扬场人嘴里发出“嗖，嗖”的声音，老人们说能引来风，我试过很多次，没有用，扬场不但是一个技术活，而且风向、扬起的高低、天气影响都很大，所以，不是随便谁都能干了的，时代变迁，扬场早已经是一种记忆。

小时候，陕北农村每个村子都有养羊人家，养羊、放羊也就成了一种职业。养羊的地方就有大门口显眼的地方，每日放羊人手里拎着长方形的方铲，一方水土，养一方人，黄土高原的地质也适合羊生长，陕北的羊都不圈养，它们在山坡上自由生长，也不吃饲料，漫山遍野的野草是它们天然牧场。黄土高原的山上生长着一种“百里香”的草，据说有独特的芳香气味，羊吃了这草，会自带香气，所以陕北的羊肉味道鲜美，也不膻。陕北放羊人，风里来雨里去，但是他们都乐观积极，也有人唱着信天游，翻山越岭，穿梭在黄土地的沟沟坎坎。古老的职业延续至今，无论时代如何变迁，放羊人生生不息。

一碗热气腾腾的荞麦面饸饹，在陕北就是最高的待客美食。荞麦是不为大众所知的粗粮，却成了陕北人离不开的食物，由粗粮所衍生出来的各种各样的美食，吸引着越来越多的人了解、品尝。陕北的粗粮也被叫做杂粮，对于陕北人来说，劳作一天，一碗鲜美的羊肉荞面饸饹，再抓一把山地红葱沫撒上，那味道就一个字“绝”。陕北面食多以杂粮为主，细长的饸饹寓意着日子长长久久，生活顺顺当当，所以到陕北必须吃一碗，这样你的陕北行才是圆满。

陕北人红白事离不开炸糕，糕也是陕北人离不开的舌尖美食，炸糕也是最具代表性的吃食，糕是由陕北的一种特产糜子为原料，糜子有软硬两种，制作糕时把软米和硬米按比例兑在一起，淘洗多次，只到米粒呈金黄色，在凉水里㓎泡一晚上，第二天捞出，在石头碾子上碾压成面，放笼屉上蒸，蒸熟吃，叫甜糕，往甜糕里放了枣叫枣糕，用麻油炸了的叫炸糕……

陕北人从出生到生命的尽头，糕这个美食几乎是伴随着走完的，孩子满月吃糕叫“满月糕”，过寿要吃糕叫“寿糕”，吃了寿糕，步步高、节节高。过年过节要吃糕叫“年糕”，结婚要吃糕叫“喜糕”，生命终结时还要吃糕叫“老糕”，所以陕北人对糕有一种特殊情结。直到现在人到中年的我，还是念念不忘陕北美食炸糕，那浓郁的香味让人回味无穷。