民生之大,在国在邦；民生之微,衣食住行。为了让每一名职工在餐厅都吃到最好的一餐，今年来，一号球友会（中国）把职工满不满意做为衡量餐厅管理水平高低的唯一标准，加强食品源头管控，细化管控措施，严格落实最严谨的标准、最严格的监管、最优质的服务，确保职工每天都能吃上最好、最放心、最满意的班中餐，享受最优质的服务。

后厨环境怎么样？用的食材好不好？洗菜洗得干不干净？……一直是职工最关心的问题，今年来，该矿对“明厨亮灶”系统进行了升级，在餐饮单位的食品原料库房、操作间、餐具清洗消毒间等重点场所安装高清监控摄像头，在就餐大厅设置电子显示屏，职工通过电子“眼睛”，随时“查岗”，全面了解餐饮加工制作的全过程。

为了保证“舌尖上的安全”，该矿从源头上加强了管控，开展了餐厅专项整治活动，及时召开食品供货商会议，在提高准入门槛、遴选优质供货商、食材查验等下功夫。在采购管理上，坚持比质比价采购，定期对所有商品采购公开招标，集中询价，甄选优质商家报价，压低进货价格，减少采购成本。在食材查验上，严格执行“四人联签”验收采购制度，“严进”把好食品安全的第一道关口，坚决杜绝变质、不合格食品流入职工餐桌；定期采取“大讲堂”、“小课堂”、专题讲座等方式，发挥职工内部以老带新、传帮带精神，不断提高厨师们的综合素质、安全意识、法律意识、诚信意识和责任意识，自觉做好良心食品信誉的监督者；对餐厅餐具、操作间等严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行清洗、消毒，并认真做好记录；细化监管措施，建立伙管会检查、职工监督投诉、餐厅自检三级监督机制，确保监管对象没有疏漏、监管环节没有缝隙、监管区域没有死角；伙管会定期对后堂操作间、设备、灶台等重点区域和重点岗位深入检查，做到对职工的投诉举报“一个也不放过”，对日常检查中发现的问题“一个也不放过”，对抽样检测不合格的情况“一个也不放过”；认真执行食品留样制度，随时接受食药监督部门抽检，定期将食用油、面粉等食材的样品报送专业机构抽检，严防食材变质发霉有毒有害。

可口实惠的饭菜是职工每天拥有良好心情的开端。一日三餐吃好了，职工才能心情舒畅。为了确保矿工每天吃上新鲜、卫生的饭菜，该矿按照早餐有营养、午餐更丰盛、晚餐讲养生的科学饮食原则，根据气候节令、职工饮食习惯，及时调整菜谱，每天根据时间阶段推出荤、素、凉菜和特色小吃二十余种，供职工选择，切实做到每天不重样，餐餐有特色。目前有热菜47种，凉菜17种，特色小吃16种，面食7种。同时，该矿还对夜班伙食安排进行了调整，实行勤炒、少炒，以保证菜品的新鲜度，就餐人数少是实行小炒，以保证职工随时都能吃到新鲜的菜品，保证职工吃得饱、吃得好、吃得香。此外该餐厅倡导健康文明的饮食文化，引导职工养成“三减一清”（减盐、减油、减糖、口味清淡化）健康饮食习惯，餐厅服务人员实行温笑式服务，让职工在温馨舒适的环境中就餐。在休闲室该矿常年坚持为升井职工免费提供品种多样的爱心份餐，爱心驿站坚持早晚免费为升入井职工提供鲜牛奶、茶水、豆浆、绿豆汤等爱心饮品，不断增强了职工的归属感和责任感。

“职工餐厅是联系职工与企业的一个窗口，餐厅管理的基础是保证服务质量，而搞好服务工作的前提就是要把眼光和心思放在职工身上，要带着感情真心实意、设身处地为职工着想，为职工解决问题，确保他们都能吃上开心餐、放心餐。”该矿行政部部长范建军说到。（廉艳玲 倪小红）